पत्तियां (folium) 

पूर्ण विकास तक पहुंचने के बाद काटी जाती हैं। उन्हें बिना कुचले पूरा एकत्र किया जाता है, क्योंकि पत्तियों के टूटने या बहुत जल्दी पीसने पर वाष्पशील पदार्थ (volatile substances) और आवश्यक तेल (essential oils) नष्ट हो जाते हैं।

फूलों (flores) 

को प्रजातियों के आधार पर विभिन्न चरणों में काटा जाता है: कुछ पौधों में खिलने से पहले, दूसरों में पूर्ण पुष्पन के दौरान, और कुछ में मुरझाने से ठीक पहले, ताकि उनकी सुगंध और चिकित्सीय गुणों (therapeutic properties) को संरक्षित किया जा सके।

कुछ फलों (fructus) 

को पूरी तरह पकने पर काटा जाता है, जबकि अन्य को सूखने की शुरुआत में एकत्र किया जाता है, जो प्रत्येक औषधीय पौधे की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार होता है।

बीज (semen) 

पूर्ण परिपक्वता से कुछ समय पहले काटे जाते हैं, फिर तुरंत सूखने के लिए पतली परतों में फैला दिए जाते हैं, जिससे फफूंद रुकती है और उनके अंकुरण और औषधीय गुणों को संरक्षित किया जाता है।

औषधीय पौधों से इन सभी प्रकार की हर्बल कच्ची सामग्रियों को कटाई के तुरंत बाद सुखाया जाता है ताकि उनके सक्रिय तत्वों (active principles), सुगंध और गुणवत्ता को बाद के उपयोग के लिए बनाए रखा जा सके।

औषधीय पौधों के सीधे उपयोग या हर्बल चाय, टिंचर (tinctures), अर्क (extracts) और अन्य प्राकृतिक उपचारों के रूप में उपयोग के लिए, पौधों की सामग्री में उच्चतम संभव शुद्धता (purity) होनी चाहिए। रासायनिक कीटनाशकों (pesticides) से उपचारित क्षेत्रों, या प्रदूषित क्षेत्रों जैसे औद्योगिक क्षेत्रों, पार्कों, सजावटी उद्यानों और सड़कों के किनारों से औषधीय पौधों का उपयोग नहीं किया जाता है।

इन्फ्यूजन (infusions), काढ़ा (decoctions), अर्क या अन्य हर्बल तैयारियों के रूप में तैयार होने से पहले, औषधीय पौधों को फलों और सब्जियों की तरह ही ठंडे पानी से धोया जाता है, ताकि धूल और सतह की अशुद्धियों को दूर किया जा सके।

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