अध्याय (Chapter) 6 - पोषण (Nutrition) औरभूख (Hunger)
प्रकृति (nature) में भूख ही हलचल या मूवमेंट (movement) की प्रेरणा है। यदि भूख अस्तित्व में न होती, तो स्तनधारियों (mammals) या कीड़ों की कोई मूवमेंट (movement) ही नहीं होती। सभी जीवित जीवों (living organisms) को पोषण (nutrition) की आवश्यकता होती है। पौधे अपनी जड़ों के माध्यम से अकार्बनिक पदार्थों (inorganic substances) को खींचते हैं, उन्हें जैविक पदार्थों (organic substances) में बदलते हैं जिन्हें कीड़ों और स्तनधारियों द्वारा खाया जाता है।
प्रकृतिकीलय (nature's rhythm) कोसमझना
फिर, प्रत्येक जीव जीवन और मृत्यु के एक चक्र (cycle) में प्रवेश करता है, भोजन के लिए शिकार करता है या भोजन बनने के लिए मर जाता है, और फिर से पैदा होने के लिए पृथ्वी को ऊर्जा वापस देता है। यह खेल एक अनंत चक्र (infinite cycle) में फिर से खेला जाता है। तर्क (reason) की मदद से, इंसानों के पास इस चेन (chain) से खुद को अलग करने और यह देखने का लाभ है कि क्या हो रहा है, जिससे उन्हें एक आउट-ऑफ-बॉडी अनुभव (out-of-body experience) प्राप्त होता है।
सावधानीपूर्वकअवलोकन (observing) कीस्थिरता (stillness)
आइए एक तार्किक व्यक्ति (rational person) के नियमों का पालन करें और सवाल (questions) पूछें। प्राथमिक सवाल यह है: मुझे क्यों खाना चाहिए? उत्तर: क्योंकि यह जीवित रहने (survival) के लिए आवश्यक है। भोजन के बिना, 20-30 दिनों में, जीव (organism) जवाब दे देता है और खुद को ही खाकर मर जाता है। मैंने संदेश समझ लिया है, इसलिए मैं एक और प्रश्न के साथ उत्तर देता हूँ: यदि खाना आवश्यक है, तो मुझे कितना खाना चाहिए?
संतुलन (balance) कीराहखोजना
हम एक न्यूट्रिशन गाइड (nutrition guide) देखते हैं और पाते हैं कि एक निश्चित वजन और लंबाई वाले मानव शरीर (organism) के लिए, हमें विटामिन और खनिजों (minerals) के साथ प्रोटीन (protein), कार्बोहाइड्रेट (carbohydrates) और वसा (fats) की एक विशिष्ट मात्रा की आवश्यकता होती है। हम ज़रूरी चीजों से भरपूर कुछ सुपरफूड्स (superfoods) चुनते हैं, और हम देखते हैं कि प्लेट में केवल थोड़ा सा ही भोजन बचा है।
बदलावकोस्वीकारकरनेकाधैर्य (patience)
आपके दिमाग में जो पहला विचार आएगा वह होगा: "ठीक है, तो खाना कहाँ है?" क्योंकि आधी प्लेट से पेट नहीं भरने वाला। यदि आपको एहसास होता है कि अगला भोजन अगले दिन होगा, तो आप हर चीज़ पर संदेह (doubting) करने लगते हैं। इसलिए, आप न्यूट्रिशन गाइड (nutrition guide) पर वापस जाते हैं और उसे एक बार फिर पढ़ते हैं।
दयालुताकेसाथखुदकोसुननासीखें (Learn to listen)
आप फिर से जाँचते हैं और एक विवरण (detail) देखते हैं—आपके द्वारा की जाने वाली गतिविधि (activity) के आधार पर इतना प्रोटीन, कार्ब्स और फैट—और गाइड की गणना एक औसत गतिविधि स्तर (average activity level) के लिए है। आप रुकते हैं, यह सोचते हुए कि "औसत गतिविधि" (average activity) का क्या मतलब है, लेकिन आप जल्दी से अपने दिमाग में 2-3 कार्यों को गिनकर आगे बढ़ जाते हैं। आप फिर से उसी समस्या पर पहुँचते हैं—प्लेट भरी होने के बजाय खाली ज़्यादा है। बस इतनी सी बात है, और गणना (calculation) सही है। शायद ऐसा ही हो, लेकिन चलिए इस बकवास को छोड़ते हैं और एक पिज्जा (pizza) ऑर्डर करते हैं। हम इन दुविधाओं (dilemmas) के बारे में अगले हफ्ते सोचेंगे। कुछ जाना-पहचाना लगा?
तार्किकचुनाव (Rational choices)
मेरे दोस्तों, भोजन शरीर का ईंधन (fuel) है। क्वालिटी (quality) जितनी बेहतर होगी, शरीर उतना ही अच्छा चलेगा। आप मात्रा (quantity) से जितना अधिक बाहर जाएंगे, यह उतना ही खराब चलेगा, क्योंकि शरीर वह सब स्टोर (store) करने के लिए मजबूर होता है जिसका वह उपयोग नहीं करता है। और स्टोरेज (storage) का मतलब है अतिरिक्त वजन (extra pounds)। पोषण (nutrition) के कई महत्वपूर्ण पहलू हैं। पहला है शरीर की तैयारी (preparation)। यदि आप भोजन के बारे में सोचते हैं, तो आपका शरीर इसे प्राप्त करने के लिए पहले से ही तैयारी कर रहा होता है। आप भोजन के बारे में जितना अधिक समय बिताएंगे, उतना ही आप एक बड़ा और अनावश्यक सेवन (unnecessary intake) विकसित करेंगे।
अपनेशरीरकेसंकेतों (signals) कोसुनें
भोजन के बारे में आप जितना कम समय बिताएंगे, उतना ही आपका सेवन (intake) बहुत कम हो जाएगा। इसलिए, न तो बहुत कम और न ही बहुत अधिक अच्छा है। यहाँ एक महत्वपूर्ण नियामक (regulator) शारीरिक गतिविधि (physical activity) है, जिससे आधुनिक व्यक्ति बचता है। वास्तव में, यदि आप खाते हैं, तो आपको शारीरिक रूप से सक्रिय (physically active) होना चाहिए। यह कैसे काम करता है: शारीरिक गतिविधि के बाद, आपका शरीर भोजन की मांग करेगा। इस तरह, विनियमन (regulation) मानसिक स्तर (mental level) से शरीर (organism) द्वारा मांगी गई शारीरिक आवश्यकता (physical necessity) में बदल जाता है। दूसरा पहलू तार्किक विकल्प (rational choice) और अपवाद-नियम (exception-rule) वाले नियम से संबंधित है जिसकी हमने पहले चर्चा की है।
लय (rhythm) बदलनेकीशक्ति
अपवाद-नियम (exception-rule) को लागू करने में इतनी बार अपवाद (exceptions) बनाना शामिल है कि आप अंततः उन अपवादों को एक नए नियम (rule) में बदल देते हैं। समय के साथ, आप अपवादों के साथ नए नियम को तब तक मिटाते रहेंगे जब तक आप उनसे एक और नया नियम नहीं बना लेते। हमारे मामले में, अस्वास्थ्यकर भोजन (unhealthy food) के लिए अपवाद बनाए रखना सबसे अच्छा है, जबकि स्वस्थ भोजन (healthy eating) नियम (rule) बना रहना चाहिए। इसका मतलब है 10 में से 8 दिन स्वस्थ खाना—ढेर सारी सब्जियों और फलों के साथ—और केवल दो दिनों के लिए खुद को अधिकता (excesses) की अनुमति देना। आपके पास अभी शायद इसका विपरीत अनुपात (opposite ratio) है क्योंकि आप इसके बारे में कुछ करने में देरी करते रहते हैं।
वास्तविकता (The reality)
आपको तार्किक तरीके (rational way) से यह भी चुनना होगा कि क्या खाना है और कितना खाना है। बहुत संभावना है कि आपने अपनी डाइट की बारीकियों (dietary details) पर ध्यान नहीं दिया है, और यह बहुत संभव है कि आपके शरीर के कुछ हिस्सों में फैट की परतें (layers of fat) जमा हो गई हों। यह समय के साथ, सालों-साल होता है, और यह आपके शरीर के घिसने (erosion), धीमा होने और अंततः बीमारी (illness) का प्रतिनिधित्व करता है। यदि आपका शरीर (organism) बीमार है, तो आप उसे ठीक करने पर ध्यान देंगे। जब तक समस्या हल नहीं हो जाती, तब तक एक जीव के रूप में आपका विकास (evolution) अंधेरे में रहेगा।
सच्चेस्वास्थ्य (true health) कामार्ग
और आप उन बीमारियों को कुछ गोलियों (pills) से हल करने की कोशिश करेंगे। बेशक, मेडिकल प्रोटोकॉल (medical protocols) की आपातकालीन स्थिति में अपनी भूमिका होती है। नकारात्मक पक्ष यह है कि वर्तमान स्वास्थ्य मॉडल (current healthcare model) एक बहुत बड़ा उद्योग बन गया है, जहां ध्यान लोगों को ठीक करने के बजाय मुनाफे और जीवन भर के ग्राहकों को बनाए रखने पर स्थानांतरित हो गया है। कल्पना करें कि आप डॉक्टर के पास जाकर कहते हैं: "मैं इस बीमारी से स्थायी रूप से कैसे ठीक हो सकता हूँ ताकि मुझे दोबारा नुस्खे (prescriptions) की आवश्यकता न पड़े?"। यह स्पष्ट है कि सिस्टम को आपको ऐसा त्वरित उत्तर देने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है जो इसे राजस्व के बिना छोड़ दे। इसके बजाय, मानकीकृत प्रोटोकॉल (standardized protocols) स्वचालित रूप से काम करेंगे: वे टेस्ट्स (tests) के पूरे सेट ऑर्डर करेंगे, और गोलियों का एक शुरुआती सेट देंगे जिसे वे बाद में परिणामों के आधार पर एडजस्ट (adjust) करेंगे, जिससे जीवनशैली की समस्या दवाओं पर एक पुरानी निर्भरता (chronic dependency) में बदल जाएगी।
अपनीपुनर्जन्मकीशक्ति (power of regeneration) परभरोसाकरें
आपको खुद को यहीं तक सीमित नहीं रखना चाहिए। यह कोई इलाज (treatment) या गोली (pill) नहीं है जो आपको ठीक करती है, बल्कि लाइफस्टाइल (lifestyle) और पोषण (nutrition) में बदलाव, और उन कारणों को खत्म करना है जिन्होंने वास्तव में आपको डॉक्टर के पास जाने के लिए प्रेरित किया। आप शायद यह नहीं जानते होंगे, लेकिन हर गोली (pill) शरीर को फायदा और नुकसान दोनों पहुँचाती है। उनकी मंजूरी (approval) इस कॉन्सेप्ट पर आधारित है: "यह गोली नुकसान से ज़्यादा फायदा पहुँचाती है।" सच्चाई यह है कि आप तोड़ने और मरम्मत करने (breaking and repairing) के एक चक्र में प्रवेश करते हैं...
प्रयास (Effort) औरइनाम (reward)
क्या खाना है, कितना खाना है, क्यों खाना है—मैं यह भी नहीं बताऊंगा कि कब खाना है, क्योंकि इंटरनेट सलाहों (advice) से भरा पड़ा है। एक तार्किक व्यक्ति (rational person) खुद का अवलोकन (observe) करेगा। वे एक कागज पर लिखेंगे कि वे भोजन के बारे में कितनी बार सोचते हैं, और वे क्या और कितना खाते हैं, इसका विश्लेषण (analyze) करेंगे। वे नियम (rules) स्थापित करेंगे, जैसे दिन में तीन बार भोजन और बीच में कोई स्नैक्स (snacks) नहीं, और एक ऐसा मेनू (menu) सेट करेंगे जो उन्हें अनावश्यक रूप से भारी न करे बल्कि उन्हें ताकत (strength) दे। यह सब स्थापित करने के बाद, तार्किक व्यक्ति को एहसास होगा कि भोजन की लत (food addiction) वास्तव में ऊर्जा की भूख (hunger for energy) से जुड़ी है।
अपनीजीवनशक्ति (vitality) केस्रोतोंकोखोजें
कोई भोजन के बारे में नहीं सोचता, बल्कि उसके स्वाद (taste) के बारे में सोचता है, जो ऊर्जा (energy), संतुष्टि और सुकून देने वाले पदार्थ (soothing substances) प्रदान करता है। मैं इस बात से इनकार नहीं कर सकता कि खाना एक ऊर्जा पैदा करने वाली गतिविधि (energy-generating activity) है। हालाँकि, यह एक सीमित उत्पादन (limited generation) है। मानव ऊर्जा (Human energy) कई माध्यमों (channels) से फिर से भरी जाती है, और यह एक काफी प्रतिबंधित (restricted) माध्यम है। उत्पन्न ऊर्जा का संबंध उम्मीद (expectation) और पोषण संबंधी लाभ प्राप्त करने के लिए किए गए प्रयास (effort) से भी है।
प्रयास (effort) केमाध्यमसेबनीसफलताकीखुशी
उदाहरण: आप चिप्स का एक पैकेट (bag of chips) खरीदते हैं और उसे खा लेते हैं, या आप कुछ घंटों तक चिप्स के बारे में सोचते हैं, उसे खरीदने के लिए एक घंटे दूर किसी स्टोर (store) पर जाते हैं, फिर वापस आते हैं और धीरे-धीरे खाकर उसका स्वाद (savor) लेने की कोशिश करते हैं। एक योजना (plan) का अहसास, एक उद्देश्य (objective) का पूरा होना, किया गया प्रयास और सफलता का मिलना, और निश्चित रूप से, जीत का आनंद (savoring the victory) लेना। यही फर्क है अपना खाना खुद पकाने (cooking) या उसे ऑर्डर (ordering) करने के बीच। सब कुछ तैयार मिलने या उसे बनाने के लिए प्रयास (effort) करने के बीच।
सचेतप्रयास (Conscious effort) कीकला: अपनीजीवनशक्ति (vitality) औरसोचकोकैसेफिरसेबनाएं
मैंने यह विषय (topic) इसलिए चुना क्योंकि एक तार्किक दिमाग (rational mind) केवल एक स्वस्थ शरीर (healthy body) में ही विकसित हो सकता है। यदि आप अपने शरीर (body) की देखभाल नहीं करते हैं, तो आपका मन (mind) भी प्रभावित होगा। आइए पोषण (nutrition) पर वापस चलते हैं। सवाल पूछने की आपकी ट्रेनिंग (training) आपको यह जानकारी खोजने के लिए मजबूर करेगी कि प्रत्येक उत्पाद (product) में क्या है, यह आपके शरीर में क्या करता है, और यह आपकी कैसे मदद करता है। मैं आपको सीखने, जानकारी (information) जुटाने और डेटा (data) की तुलना करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। सुधार (improvement) की बहुत गुंजाइश है; आप कहीं से भी और किसी से भी सीख सकते हैं बशर्ते आप जानकारी को सत्यापित (verify) करें।
अपनेमन (mind) कोखुलाऔरजिज्ञासु (curious) रखें
माइंड कंट्रोल (mind control) के लिए एक और छोटी ट्रिक (trick) यह है कि अंतिम निष्कर्ष (final conclusions) पर पहुँचने से बचें। यह गलती बहुत व्यापक है। अपने आप में, यह गलत नहीं है, लेकिन समय के साथ यह गलत हो जाता है। यदि यह एक विशिष्ट क्षण (specific moment) में प्राप्त डेटा पर आधारित निष्कर्ष है, तो यह गलत नहीं है। लेकिन यह तब गलत हो जाता है जब आप नया डेटा (new data) जुड़ने पर पुनर्मूल्यांकन (re-evaluate) करने में विफल रहते हैं। यदि आपने निश्चित रूप से यह मान लिया है कि "ऐसा ही है" (this is how it is), तो आप नए डेटा को अस्वीकार कर देंगे और अंततः एक गलत निष्कर्ष (erroneous conclusion) पर पहुँचेंगे जो आपके निर्णय लेने (decision-making) को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
खुदकोवास्तवमेंजाननेकाधैर्य (patience)
मैं आपके कार्यों और उनके पीछे के औचित्य (justifications) का विश्लेषण करने का काम आप पर छोड़ता हूँ, क्योंकि इसमें धैर्य (patience) की आवश्यकता होती है; सवाल खोजने होते हैं, और नकारात्मक और सकारात्मक मूल्यांकन (evaluations) करने होते हैं। हम पोषण और भूख पर वापस आते हैं। वास्तव में, पोषण (nutrition) बीमारियों का प्राथमिक कारण है, खासकर एक निश्चित समय के बाद—जिसका अर्थ है: एक निश्चित उम्र (age) के बाद। मैं आपको डराने की कोशिश नहीं कर रहा हूँ, लेकिन मैं इसके प्रभाव (impact) को कम भी नहीं करना चाहता। आप 40 से अधिक के हो सकते हैं और शायद पहले से ही कह रहे हों: "क्या मेरी जवानी (youth) में एक अलग तरह की ताकत नहीं थी?" तो यह केवल आपकी गलती (fault) है।
अपनीआंतरिकशक्तिऔरसंतुलन (balance) कोपुनःप्राप्तकरें
आपने अपनी जवानी की ताकत और शक्ति (power) को खो दिया है। इसके विपरीत, परिपक्व (mature) होने के बजाय, जहाँ सालों के अनुभव से अधिक बल और ऊर्जा (overflowing energy) पैदा होनी चाहिए थी, आप यह भी नहीं कह सकते कि आपके पास वह है जो जवानी में था। इसका एक बड़ा हिस्सा सालों के खराब पोषण (poor nutrition) की गलती है। आपको इसमें दिलचस्पी नहीं थी कि आप क्या खाते हैं, बस वह स्वादिष्ट (tasty) होना चाहिए था। और आप अभी भी वही कर रहे हैं। आप खुद को भोजन से जुड़ी विलासिता और पुरस्कार (rewards) देना जारी रखते हैं, बिना उन्हें पाने के लिए कुछ किए। यदि आपने उन्हें बनाने में प्रयास (effort) किया होता, तो आप कह सकते थे कि आप उनके हकदार (deserved) हैं।
अपनीरूपांतरणकीशक्ति (power of transformation) मेंविश्वास (Confidence)
अच्छी खबर यह है कि आपके पास एक शानदार जीव (organism) है और आप अभी भी अपनी गलतियों को सुधार सकते हैं। पोषण (nutrition) के बारे में जानें, जानकारी की कमी (information gap) को भरें। फिर इसे लागू (apply) करें। धीरे-धीरे, एक-एक चरण (stage) करके, ताकि शरीर को कोई झटके (shocks) न लगें। अपने शरीर को बदलने के लिए समय दें। समझें कि आपने इसे कई वर्षों में बदला है, इसलिए रातों-रात सुधार की उम्मीद न करें। समय (time), धैर्य (patience), दृढ़ता (perseverance) और जानकारी—यह वह मिश्रण है जिसे आपको लागू करना चाहिए, और परिणाम (results) दिखाई देंगे।
आपवहप्रकाश (light) हैंजोभविष्यकोआकारदेताहै
लेकिन वह संघर्ष (struggle) आपको खुद पर और आप जो कर सकते हैं उस पर अधिक विश्वास (confidence) देगा। समय के साथ, आप समझेंगे कि "असंभव" (impossible) का अर्थ है कि इसे अभी तक हल नहीं किया गया है। अभी तक। कि "असाध्य" (untreatable) का अर्थ है कि इलाज अभी तक नहीं मिला है। अभी तक। आप समझेंगे कि आप प्रकाश (light) और ऊर्जा (energy) हैं, आप पदार्थ (matter) को नियंत्रित करते हैं, और आप बढ़ सकते हैं—आप शारीरिक और मानसिक दोनों रूप से अधिक मज़बूत बन सकते हैं।
सबसेमहत्वपूर्णसवालोंकाएकछोटाव्यवस्थितकरण (systematization):
मैंकितनाखाताहूँ (How much I eat)
– हम यहाँ मात्रा (quantity) की बात कर रहे हैं और, चाहे आप कुछ भी खाएं, मात्रा मायने रखती है। पहला कदम ग्राम (grams) में गणना (calculation) करना है। प्रति भोजन कुल ग्राम। मात्रात्मक लक्ष्य (quantitative objective) प्राप्त करने के लिए ग्राम की एक रफ गणना और हिस्से (portion) में धीरे-धीरे कमी।
मैंकबखाताहूँ (When I eat) – वजन की गणना बनाए रखें और अपने भोजन को सुबह जितनी जल्दी हो सके व्यवस्थित (organize) करें, उसके बाद दोपहर 12:00-1:00 बजे के आसपास लंच (lunch), और रात 7:00 बजे के बाद डिनर (dinner) नहीं। यह आपके शरीर को पाचन (digestion) के लिए समय देता है। इस स्तर (stage) पर भोजन के बीच किसी भी स्नैकिंग (snacking) को खत्म करना अनिवार्य है।
आपकेशरीरकीप्राकृतिकलय (natural rhythm)
एक सामान्य पाचन (normal digestion) में 6-8 घंटे लगते हैं, इसलिए यदि आप बीच में कुछ भी नहीं खाते (nibble), तो चिंता करने का कोई कारण नहीं है (उन लोगों को छोड़कर जिनकी चिकित्सीय स्थिति के कारण लगातार खाना ज़रूरी है)। मैंक्याखाताहूँ (What I eat) – यहाँ आपको यह अध्ययन करना चाहिए कि प्रत्येक भोजन में क्या है, वसा (fats) और कार्बोहाइड्रेट (carbohydrates) से बचना शुरू करें, उन उत्पादों की तलाश करें जो आपके लिए उपयुक्त (suit) हों, सब्जियों (vegetables) पर ज़ोर दें, और तलने (frying) से बचें। अपवादों (exceptions) को इतना दुर्लभ होने दें कि वे नियम (rule) न बन जाएं। यह कदम इसके सूचनात्मक मूल्य (informational value) के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप अपने स्वयं के पोषण (nutrition) के बारे में सीखेंगे—और आपको सीखना ही चाहिए।
शरीरऔरआत्माकोपोषणदेनेकाआनंद (joy)
मैंक्योंखाताहूँ (Why I eat) – शायद इसे "उच्च स्तर" (higher step) कहा जाना चाहिए, जहाँ आप विश्लेषण (analyze) करते हैं कि क्या आप खाने के आनंद (pleasure) के लिए खाते हैं या उस ऊर्जा (energy) के लिए जो यह आपको प्रदान करेगा। यह एक सकारात्मक (positive) बात है, भले ही अधूरी हो। सकारात्मक इसलिए क्योंकि आप पोषण (nutrition) की भूमिका को समझेंगे। अधूरी इसलिए क्योंकि आपको भोजन के आनंद को नहीं छोड़ना चाहिए, जो ऊर्जा (energy) का स्रोत बन जाता है। उदाहरण के तौर पर, जंगल में बर्फ से ढकी एक लॉग केबिन (log cabin) के बारे में सोचें, जिसके अंदर चूल्हे में लकड़ी की आग जल रही हो।
एकस्वागतयोग्यघरकीशांति (peace)
आप चिमनी (fireplace) के सामने बैठे हैं और गर्मी महसूस करने के लिए अपने पैर आग की ओर रखे हुए हैं और आपके पास एक सुगंधित पेय (fragrant drink) का मग है। इस सुखद छवि (idyllic image) में, केबिन की रसोई में तैयार किए जा रहे पके हुए पाई (baked pie) की महक जोड़ें। क्या छवि और बेहतर होती है? यदि आप गंध (smell) और स्वाद (taste) की याददाश्त (memory) विकसित करते हैं, तो यह सकारात्मक यादों (positive memories) का सिस्टम बनाने में बहुत मदद करता है। वास्तव में सुगंध (scents) और स्वाद (flavors) की यादें रखना। यह न भूलें कि गंध की भावना (sense of smell) का विकास एक ऐसी भावना है जिसे सेंट्रल लोब (central lobe) में तार्किक स्तर (rational level) पर प्रोसेस किया जाता है। वहां प्रोसेस की जाने वाली एकमात्र भावना (sense)।
इस वेबसाइट की सामग्री केवल सूचनात्मक (informational) और शैक्षिक (educational) उद्देश्यों के लिए है। दी गई जानकारी पेशेवर चिकित्सा निदान (diagnosis), सलाह या उपचार (treatment) का विकल्प नहीं है। अपने उपचार (treatment) में कोई भी बदलाव करने से पहले हमेशा एक डॉक्टर (physician) से सलाह लें।