第6章 - 栄養と飢え
飢えとは、大自然における行動の原動力だ。
もし飢えが存在しなければ、哺乳類や昆虫の動きはほとんど止まってしまうだろう。すべての生命体は栄養を必要としている。植物は根から無機物を吸い上げ、それを昆虫や哺乳類が消費する有機物へと変換する。
大自然のリズムの理解
そして、それぞれが生と死のサイクルへと入っていく。食べるために殺し、あるいは食べ物となるために死ぬ。地球にエネルギーを返し、再び生まれ変わって、このゲームを何度も最初から繰り返す無限のサイクルだ。人間は、理性のおかげでこの連鎖から一歩引いて、何が起きているのかを客観的に見つめることができるというアドバンテージ（優位性）を持っている。それは、自らの肉体を外から観察するような体験だ。
注意深く観察する静寂
理性的な人間のルールに従って、問いを立ててみよう。最初の問いはこうだ。「なぜ食べなければならないのか？」答えは、生存するために不可欠だからだ。食べ物がなければ、20〜30日で生命体は限界を迎え、自らを消費し尽くして死に至る。メッセージは理解した。ならば、私は次の問いで返そう。「食べる必要があるのなら、一体どれだけの量を食べるべきなのか？」
調和への道を求めて
栄養ガイドを確認すると、特定の体重と身長を持つ人間の生命体には、ビタミンやミネラルに加え、特定の量のタンパク質、炭水化物、脂質が必要であることが分かる。必要とされるすべてが豊富に含まれるいくつかのスーパーフードを選び出し、栄養ガイドが必須とする量を満たしてみる。すると、皿の上にはほんのわずかな食べ物の山しか残らないことに気づくはずだ。
変化を受け入れる忍耐
君の頭に最初に浮かぶ思考は、「おいおい、料理はどこにあるんだ？」というものだろう。皿の半分ほどの量では、胃袋が満たされるわけがないからだ。しかも、次の食事が翌日までないと気づいた瞬間、君はすべてを疑い始める。そして、もう一度栄養ガイドに戻り、読み直すことになるのだ。
優しさを持って自分の声に耳を傾けることを学ぶ
君は再びチェックし、ある細かな記述に気づく。自分が行う活動量に応じたタンパク質、炭水化物、脂質の量だ。そして、そのガイドの計算は「平均的な活動レベル」を基準にしている。君は立ち止まり、「平均的な活動」とは何を意味するのか疑問に思う。だが、頭の中で2〜3のアクション（行動）を思い浮かべることで、すぐにその疑問を通り過ぎてしまう。そして再び同じ問題に突き当たる。皿は満たされているというより、空っぽに近いのだ。ただそれだけのことだし、計算は合っている。そうかもしれないが、こんな馬鹿げたことはやめてピザでも注文しよう。このジレンマについては来週考えればいい。……見覚えのある光景ではないか？
理性的な選択
友よ、食べ物は身体の燃料だ。品質が高ければ高いほど、身体の動きは良くなる。量を過ごせば過ごすほど、身体の動きは悪くなる。使われない分を、身体が強制的に蓄積せざるを得なくなるからだ。そして蓄積とは、余分な体重を意味する。栄養にはいくつかの重要な側面がある。第一は、身体の準備だ。食べ物のことを考えるだけで、身体はすでにそれを受け入れる準備を始めている。食べ物のことを考える時間が長ければ長いほど、余分で不必要な摂取量を増やす結果になるのだ。
身体のシグナルに耳を傾ける
逆に、食べ物のことを考える時間が短すぎれば、摂取量が少なすぎる状態に陥る。つまり、少なすぎても多すぎても良くないのだ。ここで重要な調整弁となるのが、現代人が避けている身体活動（運動）である。事実、食べるのであれば、身体を動かすべきだ。メカニズムはこうだ。身体活動を行うことで、身体が食べ物を要求する。こうして、コントロールは精神的なレベルから、生命体が求める物理的な必要性へと移行する。第二の側面は、理性的な選択、そして以前話し合った「例外とルールの法則」に関係している。
リズムを変える力
「例外とルールの法則」を都合よく適用してしまうと、頻繁に例外を作り出すことになり、最終的にはその例外が新しいルールになってしまう。時間の経過とともに、例外によって新しいルールが侵食され、そこからまた別の新しいルールが生み出されていく。今回のケースにおいて最善なのは、不健康な食べ物を「例外」にとどめ、健康的な食事を「ルール」として維持することだ。これは、10日のうち8日は野菜や果物をたっぷりと摂って健康的に食べ、過剰な摂取を自分に許すのは2日間だけにすることを意味する。君が行動を起こすのを先延ばしにし続けているせいで、おそらく今の君の比率はこれとは真逆になっているはずだ。
現実
君は何をどれだけ食べるかについても、理性的な方法で選択しなければならない。十中八九、君は自分の食事の細かな内容を管理してこなかったはずだ。そして、体の特定の部位に脂肪が何層にもわたって蓄積してしまっている可能性が非常に高い。これは何年も、長い時間をかけて起こることだ。そしてそれは、肉体の浸食、機能低下、そして最終的には「病気」を意味する。もし生命体である君の体が病んでいるなら、君はその治療に集中せざるを得なくなる。問題が解決されるまで、君という生命体の進化は暗闇へと突き落とされるのだ。
真の健康への道
そして君は、それらの病気をいくつかの錠剤（薬）で解決しようとする。もちろん、医者は自分が何をしている分かっている。しかし、残念なのは、道徳が人の行動の指針となっていた時代はもう終わったということだ。医者のところへ行って、「どうすればあなたにお金を払うのをやめられますか？」と言ってみると想像してほしい。（これは、「どうすればこの病気が治って、もうあなたに会わずに済みますか？」と尋ねるのと同じことだ）。医者がただ喜んで「もう大丈夫、自然に治るよ」などと言ってくれないことは明白だ。むしろ彼らは手をこすり合わせ、あらゆる検査を命じ、まずは最初の薬を処方する。そして、その結果に基づいて後から薬を調整していくのだ。
再生する力への信頼
君はこれだけで満足してはならない。君を癒すのは治療法や錠剤ではなく、ライフスタイルと栄養の変更、そして実際に医者を訪れるきっかけとなった根本的な原因の排除なのだ。君は知らないかもしれないが、すべての錠剤は体に良さと害の両方をもたらす。それらの承認は、「この薬は害よりも多くの利益をもたらす」という概念に基づいている。真実は、君が破壊と修復のサイクルに入り込んでいるということだ……
努力と報酬
何を食べ、どれだけ食べ、なぜ食べるか――いつ食べるかについては、インターネット上にアドバイスがあふれているので、ここではあえて言及しない。理性的な人間は、自分自身を観察するものだ。食べ物のことをどれほど頻繁に考えているかを紙に書き出し、何をどれだけ食べているかを分析する。そして、間食なしの一日三食といったルールを確立し、体に不必要な負担をかけず、活力を与えてくれるメニューを設定するのだ。これらすべてを確立した後、理性的な人間は、食べ物への依存が実は「エネルギーへの飢え」と結びついていることに気づく。
活力の源を見つけ出す
人は食べ物そのものではなく、その味について考えている。味がエネルギー、満足感、そして心を落ち着かせる物質をもたらしてくれるからだ。食べるという行為がエネルギーを生み出す活動であることを、私は否定しない。しかし、それは限定的な生成にすぎない。人間のエネルギーは多くのチャネル（経路）を通じて補給されるものであり、食事はその中の一つの限られた経路にすぎないのだ。生成されるエネルギーは、栄養上のメリットを得るための期待感や、そこに向けて投入された努力とも相関している。
努力を通じて築かれる成功の喜び
例を挙げよう。ポテトチップスを1袋買ってただ食べるか、あるいは、ポテトチップスのことを数時間考え、片道1時間かかる店まで行って買い、戻ってきてからゆっくりと味わって食べようとするか。計画や目標の実現、努力、そしてそれに続く成功、そして言うまでもなく、勝利を味わうこと。これこそが、料理を自分で作るか、それとも注文するかの違いだ。出来合いのものが届くか、それとも自ら創り出すために努力を投じるかの違いなのである。
意識的な努力の技術：活力と思考を再構築する方法
私がこのテーマを選んだのは、理性的な精神というものは、健康な身体にある健康な精神としてしか発達し得ないからだ。身体を大切にしなければ、精神もまた悪影響を受ける。栄養の話に戻ろう。問いを立てる訓練を積めば、個々の製品に何が含まれ、それが体内でどう作用し、どのように自分を助けるのか、情報を探さざるを得なくなる。私は君に、学び、情報を集め、データを比較し、情報の出所を比較することを勧める。向上する余地はいくらでもある。情報を検証し、それが正しいと確認できさえすれば、どこからでも、誰からでも学ぶことができるのだ。
心をオープンにし、好奇心を持ち続ける
マインドコントロール（精神管理）のもう一つの小さなコツは、最終的な結論を出すのを避けることだ。この間違いは非常に広く蔓延している。それ自体は間違っていないが、時間が経つにつれて間違いへと変わっていく。特定の瞬間に受け取ったデータに基づく結論であれば、それは間違いではない。間違いになるのは、新しいデータが追加された時に再評価を怠り、ある程度の時間が経過した時だ。しかし、もし君が「こういうものだ」と決定づけてしまえば、新しいデータを拒絶することになり、最終的には意思決定に悪影響を及ぼす誤った結論を抱え込むことになる。「こういうものだ」をすべてに適用してしまうと、頭の中が一部、あるいは完全に欠陥のある論理で満たされてしまい、問題が生じるのだ。
本当の自分を知るための忍耐
君自身の行動とその背後にある正当化を分析することは、君に委ねる。それには忍耐が必要だからだ。見つけ出すべき問いがあり、ネガティブ（陰）とポジティブ（陽）の評価を行わなければならない。栄養と飢えの話に戻ろう。実のところ、栄養こそが病気の主な原因である。特に一定の期間が経った後――つまり、ある程度の年齢になってからのことだ。君を怖がらせるつもりはないが、その影響を過小評価したくもない。君は40歳を過ぎて、「若い頃は違う強さがあったのではないか？」などと言い訳しているかもしれない。だとしたら、それは完全に君の責任だ。
内なる強さと調和を取り戻す
君は若い頃の強さとパワー（活力）を自ら失ってしまったのだ。それどころか、何年もの経験を積んでより大きな力を生み出し、エネルギーをあふれさせる成熟した人間になる代わりに、若い頃に持っていたものさえ維持できているとは言えない。その責任の大部分は、長年の貧しい栄養管理にある。君は何を食べるかに関心がなく、ただ美味しければいいと考えていた。そして今も同じことを繰り返している。値するだけのことを何もしていないのに、食べ物による甘やかしやご褒美を自分に与え続けている。もしそれらを作るために努力を投じていたなら、自分にはその資格があると言えただろうに。
変容する力への確信
良いニュースは、君が驚異的な生命体を持っており、まだ間違いを正せるということだ。栄養について学び、情報の空白を埋めるんだ。そしてそれを実践に移せ。適応によるショックを引き起こさないよう、少しずつ、段階を追って行うことだ。身体が変化するための時間を与えてくれ。君は何年もかけて身体を変化（悪化）させてきたのだから、一晩で良い方向へ変わるなどと期待してはならない。時間、忍耐、粘り強さ、情報――これらが君の投入すべきブレンド（混合物）であり、そうすれば結果は現れる。一方で君は目標を持ち、強く突き進み、それを果たすための闘いに耐え抜くのだ。
君は未来を形作る光だ
しかし、その闘いは君に、自分自身と自分の能力へのより大きな自信を与えてくれる。やがて君は、「不可能」とはまだ解決されていないだけだということを理解するだろう。「まだ」だ。「治療不能」とは、治療法がまだ見つかっていないだけだという意味だ。「まだ」だ。君は自分が光でありエネルギーであることを理解し、物質をコントロールし、成長できる。身体的にも精神的にも、より強くなれるのだ。
最も重要な問いの小さな体系化：
どれだけ食べるか ―― ここで話しているのは「量」のことだ。何を食べるかに関わらず、量が重要なのだ。最初のステップは、グラム単位での計算である。1食あたりの総食物グラム数だ。大まかにグラム数を計算し、分量を段階的に減らすことで、量的な目標を達成する。いつ食べるか ―― 体重の計算を維持しながら、朝食はできるだけ早い時間に設定する。続いて、昼食は12:00〜1:00頃、夕食は遅くとも午後7:00までに済ませる。これにより、身体に消化の時間を与えることができる。この段階では、食事と食事の間のあらゆる間食を排除することが義務だ。
身体の自然なリズム
通常の消化には6〜8時間かかる。そのため、何もつまみ食いをしなくても、何かが起こるのではないかと心配する理由は全くない（常に食べることが必要な特定の医療条件を持つ人々は除く）。何を食べるか ―― ここでは、それぞれの食べ物に何が含まれているかを研究しなければならない。脂質や炭水化物を避け始め、自分に合った製品を探し、野菜を重視し、油で揚げる調理法を避ける。例外は非常に稀なものにとどめ、それがルールになってしまわないようにする。このステップは情報としての価値が非常に高い。なぜなら、自分自身の栄養について学び、そして学ばなければならないからだ。
身体と魂を満たす喜び
なぜ食べるか ―― おそらくこれは「高次のステップ」と呼ばれるべきものだ。食べる喜びのために食べているのか、それともそれがもたらすエネルギーのために食べているのかを分析する。これは、たとえ不完全であってもポジティブなことだ。栄養の役割を理解できるという意味でポジティブである。食べる喜びを捨てるべきではないという意味で不完全なのだ。食べ物はエネルギーの源になるのだから。例として、深い雪に覆われた森の中にある丸太小屋（ログハウス）を想像してみてほしい。中では薪ストーブの炎が燃えている。
温もりある我が家の平穏
暖炉の前に座り、暖かさを感じるために足を炎の方へと向け、傍らには香りの良い飲み物が入ったマグカップを置いている。この牧歌的なイメージに、小屋のキッチンで焼かれているパイの香りを加えてみてほしい。イメージはさらに良くなっただろうか。嗅覚と味覚の記憶を発達させれば、ポジティブな記憶のシステムを構築する上で大いに役立つ。実際に香りと味わいの記憶を持つことだ。嗅覚の発達は、脳の中心葉において理性的なレベルで処理される感覚であることを忘れてはならない。そこで処理される唯一の感覚なのだ。